有機栽培の良く伸びた茶の木を枝のまま切り、太い枝は刻み、茎や葉に分けて乾燥させてじっくりと熟成させていきます。

その後、時間をかけて焙じることで旨みのある番茶に仕上げます。

通常の番茶とは製法が異なり、もちろん、味や風味も異なります。

ポイントとなるのは「茶葉を丁寧に寝かせ、熟成させること」で、味に深みが出て、香りも引き立つお茶になります。